CASA VEGA
Nerja, España
← Alle opskrifter
TapasMellem🕒 30 min.4 personer
Boquerones en Vinagre
Friske, syrligt marinerede ansjoser — kold, forfriskende tapas der ofte ses på ethvert spansk tapasbord.
Ingredienser
- 300 g friske ansjosfileter, rensede
- 2 dl hvidvinseddike
- 1 dl vand
- 2 fed hvidløg, fint hakket
- Frisk persille, hakket
- God olivenolie
- Salt
Fremgangsmåde
- 1
Læg ansjosfileterne i en skål og dæk med eddike og vand blandet
- 2
Lad marinere i køleskab i minimum 4 timer, gerne natten over, til kødet er blevet hvidt
- 3
Hæld marinaden fra og læg fileterne i et fad
- 4
Drys med hvidløg og persille, og dæk med rigelig olivenolie
- 5
Smag til med salt og lad trække yderligere 30 minutter før servering
Tips til opskriften
Frys fisken 24 timer inden brug, hvis den skal spises rå — det er god praksis ved marinerede fiskeretter.